Autocafe på hjul er en lønnsom lavbudsjettvirksomhet. Hvordan lage en kafé på hjul av en gammel varebil

Mange gründere drømmer om å eie serveringsvirksomheten sin. En av de ganske gode forretningsideene er en kafé på hjul.

En slik kafé er uvanlig i sitt utseende og tiltrekker seg med lave priser. Et etablissement av denne typen kan konkurrere med vanlige kafeer og restauranter ganske godt.

Forretningsideer på hjul er nye for landet vårt. Det skal ikke mye til for å gjøre denne ideen til virkelighet. Du kan oppfylle slike ønsker til en gjest som en vanlig restaurant ikke kan - komme til din gjest.

Spesifikasjonene til en mini-kafé på hjul

Før du åpner en institusjon av denne typen, må du bestemme kontingenten for besøkende. Basert på type bedrift og produktpriser, vil barn, skoleelever og studenter besøke deg oftere.

Hver gründer i en slik virksomhet må komme opp med en original stil for institusjonen sin. Først av alt må du tenke på interiøret i kafeen på hjul. Siden kafeen er mobil, må du sørge for lydisolering slik at den ikke forstyrrer kundene dine.

Det ville være fint å ha lyd- og videoakustikk, som ikke bare kan brukes under en bankett, men også på hverdager. Hvis du bestemmer deg for å holde arrangementer i institusjonen din som vil gi deg mye ekstra fortjeneste, så ikke glem underholdningsprogrammet og bankettmenyen.

Du må også tenke på rutene til kafeen på forhånd, ikke glem alle severdighetene i byen din. Du kan komme med ulike kampanjer som passer for ditt etablissement, for eksempel rabatter til faste kunder, samt bursdagsrabatter. Ikke glem å lage en bok med faste kunder som du vil varsle om kampanjene dine på SMS eller telefon.

Kafe på hjul meny

Når det gjelder menyen, er det nødvendig med en spesiell tilnærming her for en slik institusjon. For dine besøkende er det nødvendig å utelukke alkoholholdige produkter. I ekstreme tilfeller kan du inkludere cocktailer med lavt alkoholinnhold. En mobil kafé på hjul kan ikke ha eget kjøkken, noe som betyr at kafeen vil jobbe med halvfabrikata med høy grad av beredskap, det vil si som du bare trenger å varme opp.

Det kan være slike retter: supper, tilbehør og bakervarer. Du kan inngå en avtale med hvilken som helst restaurant, kafé og til og med med en kantine - det er opp til deg. Hvis budsjettet tillater det, er det selvfølgelig bedre å bestille i en god institusjon. Ikke glem at hvis du kjøper stekt laks på en restaurant til én pris, vil du ikke kunne selge den på ditt eget sted til samme pris, det blir for dyrt for kafeen din.

Ansette arbeidere

For kundeservice trenger du en sjåfør, en servitør og en såkalt kokk som varmer opp og tilbereder kaffe. Hvis du ønsker at virksomheten din skal jobbe syv dager i uken, og dette er ønskelig, må du ansette 2 eller 3 personer (1 person per skift). Det er ønskelig at sjåførene var med erfaring.

Nødvendig kjøkkenutstyr

For en kafé på hjul må du hente nødvendig utstyr, men husk følgende: hvis det plutselig blir veldig skittent, vil det ikke være noe sted å vaske det. Kafeen din beveger seg, og en stående glasskopp på bordet kan falle ned når som helst. Etter å ha knust 100 glass, må du telle tapet.

Nødvendig utstyr for en kafé:

• Kjøkken.
• 2 bord for utstyr.
• Mikrobølgeovn.
• Kaffemaskin.
• Et par kjøleskap.
• Skap for oppbevaring av servise.
• Oppvaskmaskin (hvis oppvasken er gjenbrukbar) eller beholdere for brukt engangsoppvask.
• Gafler, skjeer, halvporsjonstallerkener, småservise, tallerkener, brett, serviettholdere, brødbøtter, etc.
• Stoler og bord er av plast eller tre. Alle møbler skal skrus fast til vegg og gulv på bussen.

Nødvendige forhold for en kafé

Ikke glem oppvarming om vinteren, oppvarming av de nedre trinnene, og i varmt vær - klimaanlegg. Når det gjelder parkering, kan du avtale det med ett biltransportfirma i byen din. Det er to måter å organisere denne typen virksomhet på:

• Kjøp en franchise.
• Lag ditt eget merke.

Franchiseprisen er ganske høy, den er 90 tusen euro, i dag er den 4 410 000 rubler. Disse inkluderer: toetasjes buss (produsert i USA), varemerkerettigheter, innledende reklamekampanje og formulering. Men i Russland prøver de å ikke bli involvert i denne typen transport, men kjøpe våre innenlandske og lage en kafébuss etter deres smak. I tillegg må du samle de nødvendige dokumentene:

• Tillatelse til å åpne kafé på bussen.
• Attest for medisinsk undersøkelse av alle ansatte.
• Tillatelse fra brannvernmyndighetene.
• Tillatelse til å selge varer og alkohol.
• Et dokument med positive resultater av sanitære kontroller.

Planlagte oppstartskostnader

Buss - 2 800 000 rubler.
Utstyr - ca 150 tusen rubler, avhengig av hvor mye du vil satse.
Kafé og interiørdesign - 90-120 tusen rubler.
Totalt: 3.050.000-3.070.000 rubler.

Månedlige utgifter:
For drivstoff - (forbruk 30l / 100 km, 100 km per dag, 25 rubler per liter) - 23,25 tusen rubler.
Busstjeneste - 15 tusen rubler.
Lønn til ansatte: 2 sjåfører - 20 tusen rubler, en kelner - 15 tusen rubler, en kokk - 10 tusen rubler, en regnskapsfører - 7 tusen rubler.
Totalt: 142,25 tusen rubler.

Enterprise profitt

Hvis vi tar i gjennomsnitt at en mobil kafé på hjul vil lønne seg om et par år, kan du hver måned motta 125 tusen rubler i inntekt. Med en gjennomsnittlig sjekk på hundre rubler per klient og en markering på 50%, må institusjonen betjene 100-120 besøkende hver dag, disse tallene er ganske reelle. Med et slikt overskudd vil ikke bedriften jobbe med tap for seg selv.

Problemer med å åpne en uvanlig kafé

Kafé-bussen er en uvanlig institusjon og ganske interessant, men dessverre er den sanitær-epidemiologiske stasjonen og andre stasjoner som er ansvarlige for renheten til bedriften under et stort spørsmål. Spørsmålet er om denne typen virksomhet kan være urealistisk. Kanskje til og med enkelt, tenk på grunnene.

Rospotrebnadzor vil være imot en slik buss, slik at den reiser rundt i byen, fordi cateringselskapet må kobles til bykommunikasjon. Brannsikkerhetsregler sier at serveringssteder uten unntak skal ha to nødutganger, og bussen har kun én dør.

Hvis befolkningen i byen din ikke overstiger 200 tusen mennesker, bør en slik kafé ikke åpnes. Befolkningen i slike byer har sin egen mening, det er billigere for dem å gå hjem til middag enn å gå på kafé. Det neste problemet er russiske veier. Ethvert stopp provoserer ut et søl av drinker og varme retter. Basert på dette skal kun pakkede retter finnes i kafémenyen.

Fordeler med en mobil kafé

Ikke hver dag og ikke hver sesong vil være lønnsomt. For eksempel, i den varme årstiden, vil virksomheten din være nyttig for befolkningen, og på frostige eller stormfulle dager vil ingen komme til deg. Selv om myndighetene selv er negative til denne typen virksomhet, ville en slik kafé vært nyttig på store høytider, som paraden 1. og 9. mai og andre arrangementer.

Etter å ha listet opp alle manglene ved en slik institusjon, tviler vi på om en slik virksomhet vil lønne seg og om den i det hele tatt vil gi fortjeneste. Et normalt overskudd bringes av en institusjon med 50 plasser eller mer, og en slik buss plasserer ca. 20-30 personer. Til tross for dette kan ingenting stoppe en målrettet gründer, og han vil gjøre det til en realitet. Med mye innsats og tålmodighet kan du gjøre en slik virksomhet ganske bra.

I forskjellige land anses en mobil kafé på hjul som akseptabel, for eksempel i Japan. Bare i dette landet tilberedes snacks som takoyaki-deigballer, hvor hovedkomponenten er blekksprut. I tillegg til kafeer på hjul, er det mange slike virksomheter rundt om i verden, for eksempel San Francisco.

Det er en mobil restaurant laget av en gammel skolebuss, og denne restauranten er veldig populær. Det regnes mer som et underholdningsalternativ med et utvalg av hurtigmatmenyer.

Det første prosjektet til en slik mobil restaurant ble lansert i Los Angeles i 2008 av kokken Roy Choi. Han tilbød koreansk og meksikansk mat til besøkende. Det er også en slik virksomhet i Kina, hvor den også er veldig populær på grunn av den enorme befolkningen.

For noen år siden ga Moskva-regjeringen grønt lys til gründere om å åpne en slik virksomhet, men foreløpig serveres det kun drikke der. Om sommeren reiser kafétrikker eller kafé-trolleybusser i mange byer i Russland om sommeren. Denne typen etablering vil se bra ut i byer med stor tilstrømning av turister. Hvis befolkningen ønsker å se denne typen serveringssteder, vil regjeringen la en slik virksomhet eksistere i hver by.

Kafeer på hjul er ikke lenger en sjeldenhet i store, tettbefolkede byer. De fleste gründerne som er involvert i serveringsbransjen har allerede vurdert muligheten for å implementere denne forretningsideen på en eller annen måte. I denne publikasjonen bestemte vi oss for å vurdere dette prosjektet i detalj.

Kort forretningsanalyse:
Kostnader for etablering av virksomhet: 1,7-2,5 millioner rubler
Relevant for byer med befolkning: fra 300 tusen
Situasjonen i bransjen:lavt konkurransenivå
Kompleksiteten ved å organisere en virksomhet: 3/5
Tilbakebetaling: 1,2-2 år

Eierne av mange serveringssteder har sannsynligvis klaget mer enn en gang på at deres etablissement er "bundet" til ett sted. Det ser ut til at de valgte stedet i henhold til alle reglene: den første linjen med hus, tung trafikk, tilgjengeligheten av nødvendig kommunikasjon. Men det var ikke der! Smaken og kravene til forbrukeren er foranderlige, som havet i dårlig vær, og alle subtile beregninger går til spille. Og hvor mange ganger dukker denne tanken opp: "Ta og flytt poenget ditt til et annet sted"?

Og dette er bare ikke et problem! Ta og bære, eller rettere sagt - transport. I dag her, i morgen der, og neste uke i et helt annet område. Cafe on wheels er en løsning på dette problemet. Og ikke bare for eiere av eksisterende serveringssteder, men også for de som ikke har nok startkapital til å åpne en fullverdig stasjonær kafé.

Kan du forestille deg en billig, koselig mobil kafé på hjul som beveger seg rundt i byen på jakt etter de travleste stedene? Alt kan tydelig sees på bildet i artikkelen. I mellomtiden er en slik virksomhet på hjul ikke ny i byene i landet vårt på lenge. Det skal bemerkes at den "mobile" virksomheten generelt "får fart" - nå er mobile kaffebarer langt fra uvanlige, hvor du kan kjøpe et glass varm, forfriskende drikke, og for dette trenger du ikke gå noe spesielt sted .

Bilen brøt sammen på veien? En mobil biltjeneste vil komme til unnsetning! I det mobile planetariet vil skoleelever få mye ny kunnskap og glede av å se på, og et diskotek på hjul vil gi mulighet til å ha det kjempegøy akkurat der du vil!

Kan du forestille deg hva slags "profitt" en mobil kafé på hjul vil gi på ferier eller helger? Tross alt kan en slik stall på hjul plasseres hvor som helst: på torget, i parken, på hverdager - i nærheten av utdanningsinstitusjoner, stasjonen eller et annet sted.

Og kostnadene ved å starte et slikt foretak er ti ganger mindre enn å åpne et stasjonært matutsalg. En av de mest "hyggelige" bonusene er fraværet av leie for lokalene, som er en av de viktigste kostnadspostene i mange forretningsprosjekter.

Dette er interessant: I USA har virksomhet på hjul blitt implementert i flere tiår, derfor, når du møter hurtigmat på hjul, er ingen overrasket. Derfor bestemte en 20 år gammel jente, Shadi Farsi, seg for å bringe sin "glede" til denne virksomheten ved å organisere hurtigmat på hjul, der besøkende blir servert av jenter i bikini (vi snakket om noe lignende i Toppløs-rengjøringsartikkelen. Jeg må si at fra det er ingen ende på besøkende, og Shadi, etter et års arbeid, tenker allerede på å åpne et helt nettverk av slike kjøkken på hjul.

Hvor du skal begynne

Først av alt må du bestemme deg for målgruppen til fremtidige besøkende (les hvordan du gjør dette). Det er denne kunnskapen som vil bestemme rekkevidden til ditt etablissement på hjul, og rutene du vil bruke for å bevege deg rundt i byen, og strategien til reklamekampanjen, og mye mer. Generelt er det beste alternativet å ha en kompetent forretningsplan for hånden, som lar deg ikke bare se hele "bildet" av din fremtidige virksomhet, men også tillate deg å forutse de fleste vanskelighetene som venter på en nybegynner entreprenør.

Hva trenger du for å starte en bedrift

Det viktigste er selvfølgelig kjøretøyet. Ikke rart ditt etablissement vil bli kalt en mobil kafé på hjul. Disse kan være ombygde busser, varebiler eller tilhengere, som bobiler. I Moskva besøkte vi en slik kafé på hjul, der vi tilpasset en dobbeldekker - en dobbeldekker engelsk buss. Unødvendig å si at det ble fantastisk! En bod på hjul skiller seg fra for eksempel en mobil kaffebar ved at i den første har besøkende mulighet til å sitte og spise et rolig måltid, drikke kaffe, se på TV, høre på musikk m.m.

Det er også mulighet for en mini-kafé på hjul, der det på stedet hvor det mobile kjøkkenet på hjul stopper, plasseres flere sammenleggbare bord og stoler, og om nødvendig kastes skur nær bilen. I dette tilfellet er selve kjøretøyet fullstendig henvist til kjøkkenet.

Mobilplassen din må oppfylle følgende krav:

• sanitær og epidemiologisk tjeneste - å ha samsvarssertifikater for utstyret som brukes, en rekke kontrakter for levering av importert vann, avhending av avfall, avhending av fast avfall og rengjøring av det tilstøtende territoriet;
• brannsikkerhetsstandarder - dette er brukbarheten til elektrisk utstyr, tilgjengeligheten av brannslukningsmidler;
• tekniske regler. For å gjøre dette må du gi en kopi av det tekniske passet til tilhengeren (varebilen), bildet av den og et samsvarssertifikat. I tillegg til denne pakken med dokumenter, må du i tillegg ha en avtale med bedriften - leverandøren av produkter, og inngåelsen av Rospotrebnadzor om transporten som produktene leveres på.
• Og en ting til: i henhold til reglene skal innføring av produkter og fjerning av avfall skje gjennom forskjellige dører. Antallet nødvendige dokumenter er imponerende, men enda flere kreves for å åpne en vanlig kafé. Og så – du kan alltid være enig med alle.

Forresten, et lite tips: sørg for at utseendet til din autocafe på hjul utelukkende er i lyse, iriserende farger, og er utstyrt med et attraktivt skilt - tilstrømningen av kunder vil øke eksponentielt. I tillegg skal kjøretøy være fullstendig lydisolerte slik at minst mulig lyd trenger utvendig. Jeg synes det er overflødig å si at rommet på hjul skal være varmt og ha klimaanlegg, og ingen av de besøkende vil sitte i kulde og innestengt.

Utvalg av menyer i en kafé på hjul

En kafé, spesielt en mobil, er tross alt ikke en restaurant. Derfor bør hovedvekten i menyen ligge på retter som ikke krever lang koketid. Det kan være snacks, salater, bakverk, gatekjøkken, smørbrød, konfekt. Fra drinker - varm (te, kaffe, sjokolade), juice, brus. Handel med alkoholholdige produkter i mobile utsalgssteder som er mindre enn området fastsatt ved lov er forbudt.

Selv om organiseringen av kjøkkenet ofte er gitt av slike prosjekter rett i bilen, prøver mange eiere av slike etablissementer å kvitte seg med det ekstra bryet forbundet med matlaging på stedet. Og derfor holder de ferdige retter i kjøleskapet, som om nødvendig kan varmes opp i mikrobølgeovnen. Generelt er det opp til deg å bestemme om du vil ha et kjøkken i kafeen din på hjul eller ikke, det er umulig å gi entydige råd her.

Nødvendig utstyr

I prinsippet trenger du det meste av utstyret fra "arsenalet" til en vanlig stasjonær kafé, disse er:

• et par kjøleskap;
• mikrobølgeovn;
• ovn for matlaging;
• kaffemaskin;
• varmtvannsbereder;
• den nødvendige mengden engangsservise (det ville være upraktisk å bruke et annet), servietter, hygieneartikler.

Plasser en beholder inni under det brukte engangsserviset. Hvis møblene er inne, bør de festes til gulvet slik at ingenting "forlater" sammen med bordet under bevegelse.

Fra "ikke-standard" utstyr trenger du:

• TV;
• spenningsomformer til 220 volt;
• lydanlegg med høyttalere plassert i hele bilen.

Trafikkveier

Noen få ord må sies om hvilke ruter du må velge for å bevege deg gjennom byens gater. Hvis institusjonen leies i flere timer av ett selskap, så velges ruten selvfølgelig av den som betaler. I andre situasjoner bør gater med jevnt fortau velges slik at besøkende om mulig ikke opplever alle ulempene som ligger i russiske veier.

Som et alternativ kan du ta en spasertur rundt severdighetene i byen din (for turister), fokusere på publikummet som er tilstede, kjøre gjennom romantiske steder (for forelskede par), eller levere par med barn til fornøyelsesparker. Selvfølgelig må du på forhånd ha i navigatoren (som vil unngå trafikkork) flere muligheter for bevegelse.

Personale

Med valg av ansatte bør ikke være et problem. Det vil ikke være vanskelig å finne de som ønsker å jobbe i fastfood-bedrifter. Hovedsaken er at de har medisinske bøker tilgjengelig. Det vil være nok til to kokker-servitører og en sjåfør-laster på ett skift.

Et annet poeng er å få tillatelse fra kommunale myndigheter til å drive handel. . Vanligvis går bosettingsadministrasjonene til slike foretak - tross alt går skatter fra inntekter til det lokale budsjettet.

Som du kan se, er det ikke noe komplisert i implementeringen av denne forretningsideen. Den stadige utvidelsen av sortimentet, organiseringen av matlevering på bestilling (les hvordan du ordner levering her -), vil bare ha en positiv effekt på virksomheten din, og på alle mulige måter bidra til reklame. Med litt innsats og kreativitet vil vognen din bli det mest kjente gatekjøkkenet i området og i byen.

For øvrig er meningene til forretningseksperter angående denne forretningsideen motstridende. Her er hva motstanderne av den mobile kafeen refererer til (hentet fra materialet til tidsskriftet Svoye Delo):

• Mest sannsynlig vil kostnadene for vedlikehold og drift av denne bussen være sammenlignbare (eller enda mer) med kostnadene for å opprettholde en stasjonær kafé i et sammenlignbart område: kostnadene for bensin, ansattes lønn, teknisk vedlikehold. Samtidig vil inntektene åpenbart være mindre - egen produksjon er alltid mer lønnsomt, og i dette tilfellet må du kjøpe ferdige produkter ved siden av.
• For det andre vil denne ideen ikke bli godkjent av byens sanitærtjenester. Hvis vi tar på oss dette prosjektet, kan det være fornuftig å omorientere det til bedriftstjenester (bursdager, fester, konfirmasjoner) og fokusere på underholdning og drinker.
• Prosjektet er ikke levedyktig. For det første vil Rospotrebnadzor aldri slippe en slik buss på strekningen (ethvert serveringssted må kobles til et stasjonært vannforsynings- og avløpssystem). For det andre bør det i henhold til brannsikkerhetsreglene være minst to innganger. Prosjektet har kun én inngang.

FastFood er ikke bare en praktisk måte å ta en matbit på, men også et lønnsomt restaurantformat. Aspirerende gründere åpner anlegg fra bunnen av, kjøper franchiser, og nylig kjøper de i økende grad ferdige virksomheter i hele Russland.

Kjøp hurtigmat på hjul

Det er ikke så lett å finne et slikt ikke-standardtilbud, men på BBport-portalen publiseres flere og flere nye kunngjøringer daglig, ikke bare i Moskva, men også i regionene i Den russiske føderasjonen.

Ved å bruke et spesialdesignet søkeverktøy kan du enkelt finne et passende alternativ. For å gjøre dette foreslås det å legge inn data i spesielle felt. Du kan også filtrere tilbud, for eksempel et gatekjøkken med gjeld.

I dette tilfellet er det ikke nødvendig å velge en region, kjøp av mobil hurtigmat kan utføres i en annen by på grunn av mobiliteten til denne virksomheten:

• food truck er enkel å transportere;
• hvis det er et nettsted, kan det konfigureres på nytt for den tilsvarende regionen.

Ved kjøp er det viktig å være spesielt oppmerksom på lovverket i ulike byer. For eksempel vil det være en feil å kjøpe en gatekjøkkenhenger i håp om å bruke den som en butikk på de sentrale torgene i Moskva. For å hjelpe deg med å unngå slike uhell, gir BBport en rangert liste over bedriftsmeglere som du kan kontakte for detaljerte råd.

Salg av mobil hurtigmat

Tusenvis av agenter og eiere selger gjennom BBport. Kafeer og gatekjøkkenbutikker, shawarma-forretninger og andre gjenstander selges med suksess på denne Internett-siden.

For å gjøre dette kan du bruke tjenestene til meglere ved å velge en bestemt agent, byrå fra listen. Eller ved å fylle ut en søknad som automatisk når mottakerne. Ofte har megler allerede et passende tilbud, for eksempel en motpart som ønsker å kjøpe en bod og salget gjennomføres så raskt som mulig.

I tillegg bør du for salg av fastfood lage en god annonse. I annonsen er det viktig ikke bare å skrive "Jeg vil selge en ferdigbedrift i Moskva og Moskva-regionen", men å gi fullstendig informasjon:

• sfære, navnet på bedriften, for eksempel - "kafé, gatekjøkkenbutikk på hjul";
• data om fortjeneste, utgifter, forretningsverdi, alder;
• informasjon om utstyr, inventar;
• personelldata.

Selge en virksomhet, rollen som megler.

En profesjonell megler er i stand til å utføre et bredt spekter av oppgaver. En shawarmabod er ikke bare næringseiendom. For å selge den, er det nødvendig å evaluere virksomheten, analysere lønnsomheten, sjekke om alle nødvendige dokumenter er i orden, utarbeide en fullverdig kontrakt og gjøre avtalen så lønnsom som mulig. Forretningsideen - en gatekiosk er langt fra ny, slike tilbud presenteres i stort antall. Derfor bruker han aktivt alle mulige verktøy for å selge sin klients objekt.

Å kjøpe mat på gaten er ikke nytt for våre landsmenn. I dag får dette ny popularitet. Det er praktisk for folk å ta noe å spise på vei til jobb eller til og med hjem. Hurtigmat på hjul er et utsalgssted som gjør folks liv enklere og smakfullere. Eieren, som har en slik varebil, kan tjene gode penger på den..

• Hvor mye penger trenger du for å starte?
• Hvilken fortjeneste kan eieren av et mobiluttak forvente?
• Planlegg trinn for trinn for å åpne en hurtigmat på hjul
• Nødvendig utstyr
• Hvor er det beste stedet å plassere mobil hurtigmat
• Hvilke dokumenter trengs for å åpne
• Hvilke skatter må en foodtruck-eier betale?
• Funksjoner ved hurtigmathandelen

Hvor mye penger trenger du for å starte?

Inngangsgrensen for denne virksomheten. Til tross for at det allerede er lignende utsalgssteder i hver by, kan du alltid gjøre din mobile kafé spesiell, gi den en "glede" som vil tiltrekke kunder spesifikt til deg. Heldigvis er verden av matlaging bred og mangefasettert, så det er alltid en mulighet til å skille seg ut med en spesiell rett.

Hvilken fortjeneste kan eieren av et mobiluttak forvente?

Den estimerte fortjenesten til en fastfood-trucker avhenger av ulike faktorer. Følgende indikatorer spiller en spesiell rolle:

• produktkvalitet;
• tilstedeværelse av konkurrenter;
• plassering av stikkontakten;
• produksjonskostnader;
• ansattes profesjonalitet;
• skatteregime.

Gjennomsnittlig fortjeneste for en matbil, som er godt kjent for målgruppen, vil være på nivået $3000 per måned. Det anses som følger. Antall reelle kjøpere er 70 personer per dag. Gjennomsnittlig sjekkbeløp er 2,5-3,5 dollar. Så den daglige inntekten er 175-245 dollar. Hvis du jobber hver dag, vil du ha en bruttoinntekt på $6 300 (vi brukte en gjennomsnittlig inntekt på $210 for beregningen). De totale kostnadene for virksomheten din, inkludert skatter og force majeure, vil ikke overstige $3300, det vil si at nettofortjenesten til utsalgsstedet er $3000 per måned.

Planlegg trinn for trinn for å åpne en hurtigmat på hjul

Nødvendig utstyr

Hvis du planlegger å åpne en slik virksomhet, må du først og fremst kjøpe en varebil for matlaging og salg av hurtigmat. Spesialutstyr er installert i den, som vil sikre lagring av produkter og ferdigretter, samt matlaging. Forresten, det er slett ikke nødvendig å kjøpe det umiddelbart, du kan delvis leie det. I dag er det ferdige auto-buffeer til salgs. Prisen deres er omtrent $ 20 tusen, og en brukt tilhenger kan kjøpes til halve prisen (Vi anbefaler også å lese: "")

Hvor er det beste stedet å plassere mobil hurtigmat

Det neste trinnet er å velge plasseringen av kafeen. Det er ønskelig at det ikke er slike utsalgssteder i distriktet, store supermarkeder med kulinariske avdelinger. Slik mat er etterspurt blant studenter, så det vil være en god idé å åpne hurtigmat på eller i nærheten av høyskoler. "På farten" folk har fortsatt en matbit besøkende og reisende. Klarer du å leie et sted i nærheten av togstasjoner og busstasjoner, blir det en skikkelig suksess. For å registrere en tomt for utleie, må du kontakte den lokale byens eiendomsforvaltningskomité. Dette er det autoriserte organet til kommunen, som inngår leieavtaler med gründere. Forretningsmenn som har gått gjennom denne prosedyren anbefales å utarbeide papirer i et år, og deretter fornye dem om nødvendig.

Hvilke dokumenter trengs for å åpne

Siden vår kafé er et offentlig serveringsanlegg, må tillatelser til aktiviteter hentes fra Rospotrebnadzor, brannvesenet og Sanitær- og epidemiologisk stasjon. Der må du levere inn forhåndsinngåtte kontrakter for behandling og desinfisering av arbeidsklær, utstyr til ventilasjonsanlegget og for søppeltømming.

Hvilke skatter må en foodtruck-eier betale?

Selv på stadiet for å registrere denne virksomheten hos Federal Tax Service, må du velge en kode (i henhold til den all-russiske klassifiseringen av forskjellige bransjer) og et skatteregime. Mobil hurtigmat er kategorisert med kode OKVED 55.30, og det "mykeste" skattesystemet for en mobil snackbar er UTII (enkeltskatt på tilregnelig inntekt).

Viktig poeng! Beslutninger om UTII (inkludert spørsmålet om hvilke typer aktiviteter det kan brukes til) tas av lokale myndigheter. Derfor er det mulig at din by ikke tilbyr UTII for hurtigmat, og du må velge mellom det forenklede skattesystemet og beskatning på generelt grunnlag. Det siste alternativet er som regel problematisk med tanke på dokumentasjon, rapportering mv. Så i slike situasjoner må du skrive en søknad for å velge det forenklede skattesystemet (du må definitivt velge en formel for å beregne skattebeløpet: 6% av overskuddet eller 15% av inntekten).

Funksjoner ved hurtigmathandelen

Pizza regnes for å være "dronningen" av hurtigmatkafeer. I en etablering av dette formatet er det viktig å beregne utbyttet av en del av en rett riktig, slik at det er praktisk å tilberede og servere det til kundene. En rett nærmere våre landsmenn er pasties og dumplings. Hvis du kjøper en grill, kan du umiddelbart steke kyllingen og selge den bare "av bålet". Pannekaker, paier, smultringer og til og med er populære blant forbrukerne. Husk at dette etablissementet skal tiltrekke seg så mange kunder som mulig. Prisene for alle retter bør være lave. De vil betale seg på grunn av omsetningen, som vil sikre konstant etterspørsel.

Her er noen av fordelene med en kafé på hjul:

• Det er ikke nødvendig å leie lokaler under;
• En mobil kiosk er bra fordi du over tid alltid kan flytte til et annet, mer fordelaktig sted;
• Relativt liten startkapital;
• Det er ikke nødvendig å føre kommunikasjon til kiosken. De er vanligvis allerede utstyrt med alt du trenger, bortsett fra strøm.

En kafé på hjul er vanligvis åpen enten døgnet rundt, eller mer enn 8 timer i døgnet. For å sikre en slik tidsplan vil det være behov for flere arbeidere. De skal ikke bare kunne håndtere utstyr og lage mat, men også behandle kundene høflig. Personalets lønn bør avhenge direkte av salget.

Hvis du kan tilby kundene dine velsmakende, trygg og rimelig mat, vil suksessen til slik hurtigmat være garantert. Denne virksomheten vil alltid være lønnsom, selv i alvorlige økonomiske katastrofer i landet.

26jul

Denne forretningsplanen, som alle andre i seksjonen , inneholder beregninger av gjennomsnittspriser, som kan variere i ditt tilfelle. Derfor anbefaler vi at du gjør beregninger for din virksomhet individuelt.

I denne artikkelen har vi satt sammen en detaljert forretningsplan for foodtruck med beregninger.

Tilstand og utvikling av markedet

Gatehandelsmarkedet har vært under konstant stress siden 2011. Ved inngangen til 2016 var det tre ganger færre gatematoperatører. Det er flere grunner til dette:

• Økende etterspørsel etter stasjonære kafeer - kjøpesentre spilte en stor rolle i dette, hvor folk bruker mer tid enn på gaten
• Lokale myndigheters politikk - den nylige rivingen av boder bekreftet det faktum at myndighetene har som mål å rydde byene for gatematutsalg og er svært motvillige til å bli enige om nye fasiliteter
• Dårlig kvalitet på rettene - gatemat har fått stereotypier og eksisterer i hodet til flertallet som et ekstremt (og usikkert) mål på å tilfredsstille sult

Med alt dette vokser interessen for mobile kafeer. En kaffebar, pizzeria eller burger på hjul er et nytt format som ennå ikke har konkurrert med klassisk hurtigmat om førsteplassen i HoReCa-destinasjonsrangeringen.

Foodtrucken, som legemliggjørelsen av gatemat, skiller seg fra de allerede kjedelige formatene. Denne friske trenden som kom fra Vesten er lovende både for nystartede gründere og for de som bestemmer seg for å gå utover den stasjonære virksomheten og «gå til folket». En foodtruck er en kafé basert på en lastebil. Biler omutstyres, kjøkken lages innvendig, restaurantutstyr monteres, merkes utvendig og plasseres på steder med stor trafikk.

Funksjoner av food truck som virksomhet

Gul matbil som selger hurtigmat

– Mobilitet. Matbilen venter ikke på at klienten skal komme, men går til ham selv. Når du vet om akkumuleringen av målgruppen på et bestemt sted, kommer en kafé på hjul dit og tilbyr produktet sitt.

— Besparelser på bygg og husleie. Det er ingen investering i leting etter lokaler, reparasjoner, ombygging og designprosjekt. Tatt i betraktning de økte prisene for utleie av eiendom, er dette en seriøs hjelp.

- Rask tilbakebetaling. Når man serverer 100 personer om dagen, vil en foodtruck lønne seg på gjennomsnittlig 4-6 måneder.

- Rask tid til markedet. Når du kjøper et ferdig food truck-prosjekt, som inkluderer en bil, et sett med utstyr og inventar, merkevarebygging og design, er det virkelig mulig å komme inn på markedet på bare 45 dager. Dette er nok til å installere utstyret, utvikle en meny, ordne en bil og velge et sted.

Hvor skal jeg begynne? Formatvalg

Du kan se en video om hvordan du åpner en foodtruck:

Matbilen er interessant ikke bare for sin uvanlige form for salgsorganisasjon, men også for sin tilnærming til kvaliteten på rettene. Det er ingenting her fra gatematen fra fortiden, som garanterte forbrukeren gastritt. Foodtrucken tilbyr deilig, fersk og kvalitetsmat og drikke.

Populære foodtruck-formater

- Kaffe hus. Menyen inneholder minst 20 artikler med kaffe, kaffedrikker, cocktailer, smoothies. Fra mat - desserter, smørbrød, bakverk. Hovedsaken er en dyr og kraftig kaffemaskin som brygger ekte kaffe, og overgår drikken fra salgsautomater.

- Pizzeria. Pizza lages på kjøkkenet til foodtrucken, menyen har minst 10 varer + salater, drikke og is.

– Burger. Burgere er i trenden i dag, men for å skille seg ut fra gigantene i dette segmentet trenger du originale oppskrifter.

- Steker. Det viktigste for dette formatet er godt kjøtt. En solid grill og stekeflate gjør resten.

Foodtrucken med profesjonelt utstyr er egnet for å lage sushi, nudler, pasta, bakverk, paier, ossetiske paier, etc.

For en omtrentlig beregning av investeringer, la oss ta prosjektet til matbilen "Burger" fra selskapet " LØNNETRE". Anbefalt område - 8 m², laget på grunnlag av en BAW-bil.

Konsept

Dette er en trinnvis veiledning for å starte en bedrift. Når det gjelder en foodtruck, må følgende spørsmål vurderes i konseptet:

Hvor skal man ligge?

I dag regulerer ikke lovgivningen til den russiske føderasjonen aktiviteten til matbiler på noen måte. Selv om lovutkastet om status for mobile kafeer er utarbeidet og er til behandling i Forbundsrådet. Så langt er dette en hvit flekk, men foodtrucks har fortsatt krav som ligner på stasjonære serveringssteder.

Først av alt må du bestemme hvor matbilen skal stå. Det er flere alternativer:

- Delta i auksjonen for tildeling av et stykke kommunal grunn. Men som praksis viser går partier i form av tomter hovedsakelig til store butikkjeder for sesongmessige eller permanente aktiviteter. Og i Moskva er det fullstendig forbudt å plassere en matbil på kommunalt land.

- Leie av privat grunn. Dette alternativet er reelt og lønnsomt. Du leier en tomt på et kjøpesenter, et underholdningskompleks, et forretningssenter og får et besøkt punkt, samt tilgang til verktøy, bad, etc.

- Deltakelse på arrangementer. Det inngås leieavtale med arrangørene av festivaler, messer, matfestivaler, konserter, piknik. Leiebeløpet avhenger av arrangementets omfang og status. Prisklasse - fra 3 000 til 30 000 rubler. på en dag. Men trafikken er annerledes - det første provinsielle matmarkedet vil bli besøkt av bare 200-300 mennesker, og en stor rockefestival - mer enn 20 tusen.

Det er viktig å beregne kapasiteten til matbilen, det vil si maksimalt antall retter per tidsenhet. For å unngå kø og lang ventetid på bestilling kan du leie hjørne og tilleggsutstyr av arrangørene, samt leie inn vikarer for å få fart på arbeidet på anlegget.

- Uautorisert handel. På egen fare og risiko kan du sette en foodtruck på alle overfylte steder, men dette er full av administrativt ansvar og tap av aktivitetstillatelse.

Hvilken bil å velge?

Rød matbil som selger burgere

Merket og egenskapene til bilen avhenger av virksomhetens mål.

— BAW optimal for arbeid innenfor grensene til megabyer - parker, gater og torg i byer, rekreasjonsområder, strender. Komfortabel, manøvrerbar og kompakt maskin.

– Gaselle egnet for å overvinne mellomlange avstander og arbeide i landlige områder, sanatorier, pensjonater, hvilehus, i små byer. På Gasellen kan du reise til arrangementer i andre områder. Et bredt forhandlernettverk over hele Russland garanterer raske bilreparasjoner i force majeure-omstendigheter.

– MAZ har et stort, multifunksjonelt og produktivt kjøkken basert på en kraftig, men økonomisk traktor. I denne bilen tilberedes store mengder retter per tidsenhet. Matbilen hos MAZ er ideell for drift i fjellområder, i alle klimatiske soner, i betydelig avstand fra hovedbasen.

Hva er målgruppen?

• Kundekarakteristikk
• Publikums behov
• Kommunikasjonskanaler med publikum
• Formål med å besøke foodtrucken

Hva er prosjektmiljøet?

• Infrastrukturen til territoriet der matbilen er plassert
• Konkurransedyktig miljø
• Tilgjengelighet av nærliggende underholdnings- eller idrettsområder, utdanningsinstitusjoner, gågater

Stat

• Antall stabsstillinger og fullmakter
• Arbeid med halvfabrikata eller egen produksjon
• Rekruttering og opplæring av personell

Utstyr

Utstyrt foodtruck klar for matlaging.

• Ombygging av bil eller kjøp av en ferdig foodtruck
• Design
• Utvalg av utstyr
• Merkevarebygging

Utviklingsutsikter

• Sesongbestemt eller permanent virksomhet
• Nettverksutvidelse
• Bygg din egen merkevare

Bil

For foodtruck velges lette lastebilklasser, hvor det er nok plass til utstyrsmontering og personalarbeid.

Omtrentlig priser for vanlige foodtruck-biler:

• BAW - 1 625 000 rubler.
• Gazelle - 1 835 000 rubler.
• Mercedes - 2 305 000 rubler.
• Volkswagen - 3 248 000 rubler.

Design

Food truck design er en betydelig utgift. Det er vanskeligheter med å koble maskinen og utstyret til ingeniørnettverk. La oss ta elektrisitet som et eksempel.

Hvis foodtrucken jobber autonomt, det vil si semi-lovlig, uten å betale husleie til noen, er den utstyrt med enten generator eller omformer. Begge er dyre og har sine ulemper. Generatoren må nødvendigvis oppfylle strømkravene til utstyret på kjøkkenet og ved maksimal belastning vil det vare bare 5 timer.

Modell av en utstyrt bil for en foodtruck

Omformeren derimot går på batterier, og for å ha nok til en arbeidsdag startes bilen ofte, og det fører uunngåelig til motorslitasje og bensinforbruk. Den rimeligste utveien er å koble til nettverket.

Et annet problematisk punkt er ventilasjon og klimaanlegg. Foodtruck-kjøkkenet er en liten plass. Konsentrasjonen av utstyr og personer per kvadratmeter er nesten ekstrem. Varme i rommet og luftforurensning fra forbrenningsprodukter er uakseptabelt.

Et food truck-prosjekt med utstyrsarrangement og tilkobling til ingeniørnettverk koster i gjennomsnitt 100 000 rubler. Med det komplekse utstyret til foodtrucken i selskapet " LØNNETRE» Denne tjenesten er gratis.

Utstyr

Settet med utstyr er designet for produksjon og salg av burgere, sandwicher, rundstykker, panini, pommes frites, te og nybryggede kaffebønner. Gjennomstrømning - 40-60 personer i timen.

Utstyr (priser i rubler)

• Frysebord HICOLD - 69 490
• Nedkjølt pizzabord HICOLD - 68 590
• Island arbeidsbord - 12 327
• Kjele "Convito" - 5 280
• Steketopp AMITEK - 39 242
• Frityrkoker AMITEK - 9 357
• Vekt CAS - 10 692
• Pommes frites fyllestasjon - 155 760
• Kaffemaskin Saeco Odea Go Black - 35 100
• Kapasitet sømløs vask - 9 325
• Solid vegghylle - 2 263
• Industriveggbord - 10 675
• Garderobeskap - 3 050

Inventar (priser i rubler)

• Gastroyemkost Luxstahl rustfritt stål GN 1/3 (12 stk.) - 7 488
• Gastroyemkost Luxstahl av rustfritt stål GN 1/1 (10 stk) - 7 760
• Kokkekniv - 624
• Brukskniv - 395
• Kokkens skulder - 427
• Skjærebrett - 617
• Gastronorm beholder laget av polykarbonat - 2800
• Polykarbonat deksel - 1 544
• Pepperkvern - 1 656

Merkevarebygging

Foodtruck på hjul

Utseendet til foodtrucken er grunnlaget for suksess. En foodtruck skal tiltrekke seg oppmerksomhet, skille seg ut på bakken, være annerledes enn konkurrentene, informere forbrukeren om produktet.

Merkevarebygging inkluderer:

1. Utvikling av bedriftsidentitet (logo, farge, font, karakter)
2. Produksjon og montering av skilt, markiser, takkonstruksjoner m.m.
3. Bil klistremerke

Grunnkostnaden for tjenesten er 25 000 rubler.

Menyutvikling

Forfatterens tilnærming til food truck-menyen vil tillate deg å skille deg ut fra konkurrentene dine. Dette gjelder spesielt hvis foodtrucken er plassert i nærheten av kjøpesenteret, hvor det er mange lignende operatører i food courten. Gjestekokken vil utvikle en meny for forretningsbehov og utstyrsmuligheter. Den gjennomsnittlige kostnaden for å utvikle en meny er fra 40 000 rubler.

Omtrentlig grunnleggende meny "Burger"

• Dobbel burger med egg og svinekotelett
• kylling burger
• Rull med omelett og bacon
• svinekjøtt burger
• Rull med omelett og svinekotelett

Registrering

For en foodtruck er den optimale formen for eierskap en individuell gründer. Dens fordeler:

• , inkludert via Internett
• Statlig plikt - 800 rubler.
• Charter, autorisert kapital, segl og brukskonto er ikke påkrevd
• Kun registrert for én person
• Maksimal bot for administrativt ansvar er 50 000 rubler.
• Fast betaling til pensjonsfondet med en inntekt på ikke mer enn 300 000 rubler, i 2016 - 19 356,48 rubler. Over 300 000 rubler. + 1% av det overskytende beløpet, men ikke mer enn 8 minstelønn + bidrag til FFOMS 3 796,85 rubler.
• Ingen rapport for utstyr brukt i næringsvirksomhet
• Du kan fritt administrere midlene på din brukskonto
• Forretningsbeslutninger registreres ikke
• (stenger)
• Valgfri

For å registrere en individuell gründer, trenger du

1. Kopi av passet til en statsborger i den russiske føderasjonen

Dokumenter for å få tillatelse til å operere i Rospotrebnadzor

• renovasjonsavtale
• Kontrakt for levering av vann
• Sanitærbøker for ansatte
• Matsertifikater
• Juridisk informasjon om IP
• Informasjon til Forbrukervernhjørnet

Lønnsomhet og tilbakebetaling

Maksimal tilbakebetalingstid for en foodtruck ved sesongstart er 4-6 måneder. Hvis det ikke er noen tilbakebetaling etter seks måneder, så:

• Feil sted valgt
• Ingen individuell stil og USP
• Dårlig kvalitet på maten
• Uheldig meny

Påslaget på burgere, pommes frites, smørbrød er 200-250%. Dette er ikke det høyeste tallet for HoReCa, for oppmøte gir overskudd i gatekjøkken.

Gjennomsnittlig sjekk - 350 rubler.

Vil du mestre et nytt lovende format? Tenker du på hvor du skal investere? Selskap " LØNNETRE» vil hjelpe deg med å åpne en foodtruck og bli ledende i et fortsatt fritt segment.